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2016 - 新年快樂!!

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2016的第一天

由美好的早晨開始

但願這一年能過得開開心心, 平平安安! :-)

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韓式辣醬焗雞搥 Baked Spicy Korean Chicken Drumsticks

甜甜辣辣的焗雞搥，十分惹味！想吃韓式炸雞? 但又怕油膩或者太辣? 這食譜就適合怕肥或怕辣的你了! 材料 Ingredients: 雞搥 -10隻 ( Chicken Drumsticks-10) 調味料 Seasonings：韓式辣椒醬-1湯匙 (Gochujiang -1 tbsp) 蜜糖-2湯匙 (Honey-2 tbsp) 生抽-1湯匙 (Soy Sauce-1 tbsp) 料理酒-1湯匙 (Sake-1 tbsp) 麻油 -1/2茶湯匙 (Sesame oil- 1/2 tbsp) 蒜頭 -3瓣 (Garlic-3 cloves) 灑面 Topping：白芝麻-適量 (White Sesame seeds) 做法 Instructions: 1.把雞腿洗淨拭乾 Rinse and clean chicken drumsticks 2.把蒜頭拍扁，並混合所有調味料拌勻 Flatten and remove the skin of garlic, then combine with all the seasonings and mix well 3. 準備一個密實袋，把雞腿及混合好的調味料一同放入袋內，封好袋口後放進冰箱醃一個晚上 Put all the chicken drumsticks and seasonings into a ziplock bag, mix well and marinate for overnight 烤箱預熱至220度，把雞腿從冰箱裏取出，鋪平在烤盤上，烤20分鐘，灑上白芝麻即成 Preheat an oven to 220°C degree Celsius, take the chicken drumsticks out from the fridge and line up on the oven tray and bake for 20 minutes, and add some white sesame seeds on the top finally

伯爵茶戚風蛋糕 (8吋)

我很喜歡充滿茶香的食物, 特別是伯爵茶曲奇, 蛋糕, 今次就試做伯爵茶戚風蛋糕, 這個蛋糕充滿伯爵茶香, 又很鬆軟, 但卻因為太心急想試味, 沒完全放涼就脫膜了, 結果成品拍得很醜, 但絕對能吃的, 哈哈! 材料: 伯爵茶奶: 伯爵茶茶包----2個 (6 g) 牛奶---120 ml 蛋黃糊: 蛋黃-----5個低筯麵粉-------100 g 砂糖------20 g 已浸泡的伯爵茶奶-----110 ml 蛋白糊: 蛋白-----5個砂糖--------50 g 做法: 準備伯爵茶奶: 把牛奶用小火加至微熱, 離火加入伯爵茶包浸泡10分鐘, 備用準備蛋黃糊 : 蛋黃加入砂糖拌勻加入伯爵茶奶並把茶包撕開加入茶葉, 拌勻篩入低筯麵粉蛋黃糊備用準備蛋白糊: 蛋白分次加入砂糖, 打至企身, 停頓後蛋白糊可呈三角形合併: 把蛋白糊分3次加入蛋黃糊中全部蛋白糊與蛋黃糊混合在模具內掃上一層油, 倒入麵糊預熱焗爐至180度, 焗30分鐘, 最後10分鐘可轉為150度, 完成後倒扣至放涼

紅火龍果忌廉芝士蔓越莓軟包 Red Dragon Fruit Cream Cheese and Cranberry Soft Bun

紅色火龍果為麵包帶來艷目的色彩，內餡是幼滑的忌廉芝士及酸甜的蔓越莓乾，配合軟熟的麵包，很好吃！ The red color of dragon fruit brings the charming color to the bun. The stuffing of smooth cream cheese and cranberry enhance the richness of the bun and totally delicious. 材料 Ingredients： A. 面團材料 Main Dough:: 高筯麵粉 Bread Flour-250g 紅火龍果肉 Red dragon fruit-100g 水 Water-50ml 砂糖 Sugar-20g 酵母 Instant dry yeast-3g 鹽 Salt-3g 無鹽牛油 Unsalted butter-20g B. 內餡材料 Filling:: 忌廉芝士 Cream cheese-80g 砂糖 Sugar-10g 蔓越莓乾 Cranberries-20g 做法 Procedures: 把火龍果肉切粒，加入水，壓成蓉 Puree pink dragon fruit in a blender 除了牛油外，把所有麵團材料混合，慢慢加入火龍果水，搓成團至不沾手 Combine all ingredients of main dough (except butter) to form rough dough 加入無鹽牛油，搓至光滑及能延伸出薄膜 Add unsalted butter and knead well until dough is smooth and can be stretched to a thin membrane 在麵盆內掃上一層油，放入滾圓的麵團，包上保鮮膜，靜止發酵約90分鐘至2倍發大 Roll round the dough and put it into a bowl that spread with a layer of oil.

韓國生麵(湯麵)

準備時間: 半小時烹飪時間: 1小時難易度:⭐ 韓國料理多是以辣為主, 如果不想吃辣可以試試煮這個生麵, 用自己熬的鮮甜雞湯配上口感軟糯的生麵確是很不錯的搭配, 用此湯底來煮其他麵也可以! (갈국수是麵條的韓文, 只要有見到這個韓文, 任何品牌的生麵都可以!) 材料: 麵: 韓國生麵-----1個水--------------2000毫升湯底: 雞胸------150 g 洋葱------1/4個蒜頭------13瓣青瓜-----半個伴菜及調味: 紅蘿蔔-------半條魚露(調味)-----適量麻油(調味)-----適量鹽 (調味) ---------- 適量做法: A. 先準備湯底把蒜頭去衣, 切小塊洋葱切成塊雞胸切成丁在鍋中加水, 水佛騰後把蒜頭, 洋葱, 雞肉放入鍋中煮約45分鐘至湯底變乳白色,關火 B.準備配料把雞肉撈起放一個碗, 蒜頭及洋葱撈起放一個碗分別把雞肉撕成絲及蒜頭,洋葱壓成蓉, 然後把蒜蓉拌入雞絲拌勻, 加入適量的鹽及麻油調味,備用青瓜及紅蘿蔔切成條狀青瓜先用鹽醃10分鐘至出水, 把多出的水份倒掉青瓜炒熟, 備用紅蘿蔔也炒熟, 備用 C. 煮生麵在鍋中加水, 待水沸騰後加入生麵, 按包裝指示把麵煮起把麵盛在碗內, 倒入雞湯及放上伴菜及雞絲就完成, 也可加入適量的魚露調味!

酥皮蘋果批

想忙裏偷閒又唔想花太多功夫就有得食? 酥皮甜品絕對係好既選擇因為只要有一塊急凍酥皮就可變出快靚正之選今次整既係酥皮蘋果酥材料簡單又易做, 放鬆之選! 材料: (可做4個蘋果批) 蘋果批餡: 蘋果-----1個砂糖-----20 g 檸檬汁----1/2茶匙肉桂粉---如適用酥皮: PAMPAS急凍凍酥皮-----一片蘋果餡全蛋液------一隻做法: A. 蘋果餡: 把檸檬切半, 用手擠成檸檬汁, 備用把蘋果洗淨, 去皮把蘋果切粒把蘋果放入鍋中, 加入砂糖, 用中火加熱蘋果會慢慢出水煮至蘋果收水, 加入檸檬汁 (如喜歡肉桂的味道, 可加一點) 蘋果煮約10分鐘至軟身, 盛起攤涼或放入雪櫃隔天用 B.蘋果餡把雞蛋打起成蛋液把酥皮分成4等份, (由24x24 cm分成12x12 cm) 在每份酥皮的4邊都掃上蛋液並在每份酥皮都放上蘋果餡 (佔酥皮的一半位置的份量) 在每份酥皮都對半摺起用叉在3邊壓上直紋及在中心用刀劃3條斜紋在酥皮表面上掃上蛋漿預熱焗爐至190度, 焗約10-12分鐘至金黃色攤涼完成

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