材料:
排骨-1斤
醃料:
豆豉一包-80g
洋怱-1/4個
蒜頭-4 瓣
辣椒仔- 2條
豉油-1tbsp
糖-3/4tsp
鹽-1/3tsp
粟粉-1tsp
蒜油
做法:
排骨先用豉油, 糖, 鹽 醃一會
把洋怱, 辣椒 ,蒜頭仔切成小粒,豆豉洗淨,
在鍋裏加入約3湯匙油, 用小火把洋怱, 辣椒仔,蒜蓉爆香至金黃色,
加入豆豉炒多1分鐘,
用碟子盛起, 把多餘的蒜油倒起備用
把盛起的豆豉蒸20分鐘, 成豉椒醬
把約2湯匙的豉椒醬,蒜油勻好排骨,
再加入粟粉醃約一小時
水滾後蒸15分鐘,可加上葱花, 即成
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