伯爵茶戚風蛋糕 (8吋)

我很喜歡充滿茶香的食物, 特別是伯爵茶曲奇, 蛋糕,

今次就試做伯爵茶戚風蛋糕,

這個蛋糕充滿伯爵茶香, 又很鬆軟,

但卻因為太心急想試味, 沒完全放涼就脫膜了,

結果成品拍得很醜, 但絕對能吃的, 哈哈!

材料:

伯爵茶奶:

伯爵茶茶包----2個 (6 g)

牛奶---120 ml

蛋黃糊:

蛋黃-----5個

低筯麵粉-------100 g

砂糖------20 g

已浸泡的伯爵茶奶-----110 ml

蛋白糊:

蛋白-----5個

砂糖--------50 g

做法:

準備伯爵茶奶:

把牛奶用小火加至微熱, 離火加入伯爵茶包浸泡10分鐘, 備用

準備蛋黃糊:

蛋黃加入砂糖拌勻

加入伯爵茶奶並把茶包撕開加入茶葉, 拌勻

篩入低筯麵粉

蛋黃糊備用

準備蛋白糊:

蛋白分次加入砂糖, 打至企身, 停頓後蛋白糊可呈三角形

合併:

把蛋白糊分3次加入蛋黃糊中

全部蛋白糊與蛋黃糊混合

在模具內掃上一層油, 倒入麵糊

預熱焗爐至180度, 焗30分鐘, 最後10分鐘可轉為150度, 

完成後倒扣至放涼