芝士撻

心血來潮的"不流心芝士撻"

因為家中有忌廉芝士, 又突然想起了芝士撻的味道,

可惜是第一次做撻, 撻底焗得不夠熟,

令內餡焗多了些時間, 變得老了 ;-<

不過餡還是好味的

材料:

撻皮:

低筋麵粉---------90g

高筋麵粉---------70g

無鹽牛油---------80g

粟粉---------30g

糖霜---------60g

芝士餡:

牛奶------150g

忌廉芝士-------200g

巴馬臣芝士--------30g

無鹽牛油------30g

雞蛋--------2隻, 分開蛋白及蛋黃

粟粉-----------10g

做法:

撻皮

把牛油打軟

加入糖霜打勻

分2次加入雞蛋勻

篩入粉類

搓成粉團

取小量壓入撻模

用叉在撻皮上叉上小孔 

預熱焗爐至180度, 焗至撻皮金黃色 (7-10分鐘)

芝士餡

煲熱水,  隔熱順次序融入

牛奶, 巴馬臣芝士, 忌廉芝士, 牛油, 粟粉, 一半分量的糖, 蛋黃打勻 

另一半份量的糖加入蛋白打勻

把蛋白加入芝士糊中

把芝士糊唧入撻中, 焗7-8分鐘左右

小貼士

因為焗撻皮時有點發脹了, 所以要用焗爐珠珠壓著撻皮, 防止撻皮變厚