今次把照燒雞扒做成薄餅,
照燒汁可以用醬油+味霖+日式酒+砂煻混成,
但因為家中沒有日式酒, 所以就只用了淘大的日式照燒汁,
而批底就用低温發酵, 前一晚準備好, 第二天放上料材就可以焗
材料: (可做兩個9"厚批)
批底:
高筯麪粉--------250 g
酵母-------3 g
糖-------5 g
鹽-------1 g
水-------150 ml
橄欖油-----5 ml
餡料:
雞扒------半塊
淘大照燒汁-------1湯匙
罐頭磨姑------適量
紫洋蔥-------半個
沙律醬----適量
零食紫菜-----適量
做法:
前一晚準備批底:
把高筯麪粉 , 酵母, 糖, 鹽混合,
分幾次加入水, 直至把粉團搓乾爽,
加入橄欖油,
把麵團放到掃了油的盆上, 用保鮮紙包好,
(記得要包好, 否則面層會變乾)
放入雪櫃, 第二天取出,
把麵團分成兩份, 壓成每份9"的圓, 發酵30分鐘
準備餡料:
把雞批切粒, 下鍋煎至金黃色,
加入照燒汁, 煮至吸乾照燒汁, 備用,
把磨姑切片, 紫洋蔥切片,
合併材料:
在批底用叉叉上幾個小洞, 塗上一層沙律醬,
放上紫洋蔥, 磨姑, 雞粒,
焗爐預熱180度, 焗20分鐘,
唧上沙律醬, 鋪上紫菜即成!
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