班蘭千層糕

班蘭千層糕是印尼的甜點, 

而當中的綠色部份是取至於班蘭汁,

口感煙韌, 又充滿椰香味, 令人一口接一口地吃,

要令榚點有班蘭的成份,

可用新鮮班蘭葉或班蘭精,

班蘭精在一般烘焙店或東南亞食品店就找到,

但班蘭葉就要在東南亞食品店才找到,

而今次我的斑蘭葉就是在 "營多" 買的,

之前也用過斑蘭精做過, 比較過味道後其實味道相若,

只是覺得用新鮮班蘭葉沒經加工處理, 會比較健康

材料:

斑蘭汁:

斑蘭葉-------15 g (約3大塊)

水-----------60 ml

千層糕部份:

木薯粉-------200 g

粘米粉------40 g

椰漿-------300 ml

水---------130 ml

砂糖--------90 g

已準備好的斑蘭汁--------2 tbsp

做法:

準備斑蘭汁:

先把斑蘭葉洗淨, 剪成細塊

把斑蘭葉及水放入攪拌機攪成汁, 過篩

過篩後就做成了斑蘭汁, 備用

千層糕部份:

把水及糖混合成糖水, 並加入椰漿, 然後篩入粉類拌勻

把粉糊分出一半加入斑蘭汁, 拌勻

在模內先注入一層的份量, 用中火蒸至熟透

當第一層熟透後, 便加入第二層

重覆白色緑色梅花間竹的做法至8-9層, 即成!

**記得要上一層熟透才可以加下一層, 否則會兩層混合,

看不見緑色白色的間條紋**

(可以用牙簽測試粉漿的熟透度, 如果牙簽上沒沾粉漿即代表熟透)