蘿蔔糕 (6.5吋2個份量)

還有兩星期左右就新年,

又是吃蘿蔔糕的時候,

因為家中剛好有齊做蘿白糕的材料, 所以就想試做 ;-)

(我用了美心的蘿蔔糕盒做底, 此食譜的份量可做兩個糕)

材料:

白蘿蔔-------2條 (~1200 kg)

粘米粉--------160 g

粟粉--------40 g

冬姑--------4粒 (雖然浸了8粒, 但只用了4粒)

蝦米-----------適量

瑤柱-----------適量

蠟腸---------半條

浸過乾材料的水-----------220 ml

糖-------1/2 tsp

鹽------1/2 tsp

胡椒粉----------適量

做法:

準備乾材料:

把冬姑, 蝦米, 瑤柱泡水半小時或以上至軟身, 

浸過的水倒起, 備用,

然後把冬姑, 蝦米, 蠟腸切粒,

瑤柱撕成瑤柱絲

白蘿白去皮, 一部份刨成絲. 一部份切粒或切條

(因為白蘿蔔絲有機會融掉, 所以一部份切粒或切條可增加口感)

準備乾粉漿:

把粘米粉及粟粉混合, 倒入浸過乾貨的水

混合好

開始做蘿蔔糕:

鍋中加油, 把冬姑, 蝦米, 瑤柱炒香,盛起

然後把蠟腸炒起

加入白蘿蔔, 炒勻後加入砂糖,煮10分鐘至蘿蔔熟透, 

(不用另外加水,因為蘿蔔會出水)

水份差不多完全蒸發時加入已炒起的冬姑, 蝦米, 瑤柱, 鹽

及胡椒粉

再加入粉漿, 混合好

把蘿蔔粉團倒入模內, 糕面可鋪上蝦米,瑤柱作裝飾, 

用大火蒸30-45分鐘

(用牙簽測試, 沒沾粉漿則熟了)

完成後就把蘿蔔糕攤涼或雪過夜, 就可以煎來吃!