斑蘭戚風蛋糕

斑蘭蛋糕是到新加坡的必買手信,

但原來自已做都可以品嚐到那風味,

斑蘭獨有的香味配上蛋糕的濕潤,

的確令人齒頰留香!

材料:

蛋黃糊:

蛋黃---------5隻

糖-----------20 g

低筯麵粉-------100 g

椰汁---------100 ml

已準備好的斑蘭汁--------2湯匙


蛋白糊:

蛋白---------5隻

糖-----------50 g

斑蘭汁液:

斑蘭葉------5片(~20 g)

水-------40 ml

做法:

準備斑蘭汁:

把斑蘭葉剪細, 加水放入攪拌機攪碎

攪碎後用篩篩出斑蘭葉, 斑蘭汁備用

準備蛋黃糊:

把砂糖混入蛋黃內, 拌勻

加入椰漿及班蘭汁

篩入低筯麵粉

拌勻, 蛋黃糊備用

準備蛋白糊:

蛋白加入砂糖打起

打至停頓後, 拿起打蛋器會呈倒三角

合併:

把蛋白糊分3次加入蛋黃糊內, 拌勻

在蛋糕模內掃一層油, 倒入麵粉糊,

用170度, 焗35分鐘, 蛋糕面轉為啡色後, 最後的15分鐘可轉為150度