因為家中有用剩的忌廉,
所以就找食譜來解決它,
看見這個食譜的份量不多, 所以就試做了,
它的外層是薄薄一層而有酥酥的口感,
不會又乾又硬
真的是很好吃 :-)
Choux A La Creme 是 cream puff 的法文,
而泡芙皮 puff pastry 的法文就是 choux pastry
材料:
泡芙皮:
牛油-------40 g
低筯麵粉------------50 g
水--------------85 ml
雞蛋------------2隻
忌廉餡:
whipping cream------------140 ml
砂糖--------------15 g
水果(士多啤利, 藍莓)--------------適量
準備一個煲, 加入牛油及水
用中火把牛油煮融, 要不時攪拌, 然後關火
篩入麵粉
(其實應該一早篩好, 以免粉粒灑在爐邊)
把麵粉拌勻
分3次加入雞蛋
雞蛋不用全部加入, 加至當把膠刮反轉時呈倒三角便可
把蛋黃糊放入唧袋, 唧成約8等份
預熱焗爐180度, 焗30分鐘
(途中不要打開焗櫨, 以及要爐完後5分鐘才取出)
裝飾:
把忌廉加糖打至企身,放入唧袋
把泡芙界開一半, 唧入忌廉
放上水果便完成!
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