綠茶紅豆包

今次的制成品是綠茶紅豆包,

因為想練習做麵包,

家中又有紅豆可以做紅豆蓉,

加上綠茶味的包,

就可以做出絕配的綠茶紅豆包了!

材料:

紅豆蓉 (380 g):

紅豆(未浸水前)------90 g

砂煻----------80 g (可因應個人需要要調節多少)

水-------浸水後的紅豆重量的4倍

麵團:

A 部份:

高筯麵粉-------125 g

牛奶-----170 ml

酵母-----2 g

糖-----10 g

緑茶粉-----7 g

B 部份:

高筯麵粉-------125 g

鹽---------1/2茶匙

無鹽牛油------10 g

做法:

紅豆蓉:

把紅豆用水泡過夜

泡完後瀝乾水份

量一量重量, 我用了90 g 紅豆, 泡水後有280 g

所以就用了大約4倍, 即1200 ml的水煮紅豆

先把水連紅豆用中火煮至水滾

然後轉小火煮約30分鐘至紅豆淋身, 加入砂糖拌勻

然後紅豆蓉就可攤涼

把紅豆蓉分成8等份搓圓, 每份約35 g-45 g, 備用

麵團:

把A 部份麵團材料拌勻, 再加入B 部份的高筯麵粉及鹽

搓至麵團不沾手後, 加入牛油搓至光滑及有薄膜

在空盤上掃上一層油, 放入已搓好的麵團, 蓋上保鮮膜, 讓麵團發酵30分鐘

(可用手指測試: 若在麵團的用手指印一下沒回復原狀即代表發酵完成)

把麵團排氣, 分成8等份 (每分約55-58 g) , 再發酵15分鐘

組合:

把一份麵團壓平,  放上一份紅豆蓉, 搓圓 

把已組合好的綠茶紅豆包放在烤盤上,

噴上小量水份, 再静置發酵30分鐘

在最後10分鐘把焗爐預熱至180度

焗15分鐘至包面轉色, 即成