韓式紫菜卷 김밥 Gimbap

準備時間: 1.5 小時 烹飪時間: 1.5小時 難易度:⭐

韓式紫菜卷是我最喜歡的韓式料理之一,

紫菜卷的餡料可以因應個人口味而調節,

做出別具風味的紫菜卷,

雖然做紫菜卷要處理多樣食材, 工序多,

但能一口一口品嚐美味的紫菜卷就很滿足!

材料: (可做7條紫菜卷)

A. 紫菜卷飯部份

米----------4-5杯
水---------因應電飯煲而按量加水
鹽--------1/2 茶匙
韓國芝麻油------半湯匙

(小提示: 用任何芝麻油都可以, 但如用韓國芝麻油的味道會香很多, 不妨試試!)



B. 紫菜卷餡料部份

菠菜--------5棵       青瓜--------1條

蘿蔔--------2條        雞蛋--------2隻

火鍋用豬肉片------一包

日本醃蘿蔔---------半條

     


C. 包紫菜卷部份

韓國紫菜卷用紫菜----一包

以及小工具:

包壽司用竹廉------一塊






做法:

A.準備紫菜卷飯部份

STEP 1: 把米加水煮成白飯

STEP 2: 待白米煮成白飯後, 趁微暖加入鹽及芝麻油拌勻

STEP 3: 攤涼備用 (小提示: 必定要待涼, 否則用熱飯包紫菜卷會令紫菜變軟)

B. 準備餡料:

把豬肉片用照燒汁醃15分鐘

(或用豉油1湯匙, 糖1/2茶匙, 隨意醃就可)

然後炒起, 備用

把日本醃蘿蔔切成粗條, 備用

把青瓜切去頭尾, 去皮,


切成粗條, 備用

把蘿蔔去皮, 切成細絲

把蘿蔔絲炒起備用

雞蛋打勻

煎成長條, 切成粗條, 備用

菠菜切頭及洗淨, 等水滾後先焯熟一次

(小提示: 因為菠菜內含有草酸, 當與食物中的鈣結合就會形成草酸鈣, 以致形成腎結石, 洗淨及焯熟菠菜則有助去掉菠菜內的草酸)

再煮一次滾水把菠菜煮軟,

搾乾水份,

加入少許鹽拌勻(可不加)

把所有材料準備好就可以開始包紫菜卷了










C. 開始包紫菜卷:

STEP 1: 把所有內餡,紫菜及竹廉準備好

(小提示:可準備一對膠手套方便包紫菜卷)

(小提示: 如喜歡吃辣可準備韓式辣醬, 加在紫菜卷內會有另一風味!!)

(這個方法不是正宗的做法, 不過因為有一次在餐廳裏吃到紫菜卷裏有甜甜辣辣的味道, 覺得很特別, 回家就用韓式辣醬試做, 結果味道真的差不多, 所以之後做紫菜卷都會加上辣醬, 好味!)

STEP 2: 在紫菜上鋪上已調味的飯

STEP 3: 把內餡材料平鋪在中間, 在加上一點辣醬

STEP 4: 把紫菜卷捲起壓實

STEP 5: 在紫菜卷上掃上一層麻油

STEP 5: 在紫菜卷上灑上一層芝麻

STEP 6: 用刀把紫菜卷切成小件

(小提示:在刀上沾上一點水, 會比較易切)