粒粒芝士包 Cheese Bun

準備時間: 1.5 小時 烹飪時間: 1.5小時 難易度:⭐⭐⭐

平時的麵包都是以甜包為主,
如果想突然想吃鹹包,
芝士包是很好的選擇,
使用高溶點芝士做餡料更可保持固體狀,
配上鬆軟的麵包,
真的很好吃,
喜歡芝士的你不妨試做啊!




材料:

A.  湯種部份:

高筯麵粉-----25g
水------------125ml

B.麵團部份:
高筯麵粉-------230g

湯種-------------90g

奶粉------------8g
乾酵母----------4g

砂糖-------------20g

鹽---------------2g

無鹽牛油-------15g
水---------------50ml

雞蛋------------半隻

C. 餡料部份:

高溶芝士-------180 g

做法:

A. 先做湯種

STEP 1: 
把25g的高筯麵粉與125ml的水混合, 倒入煮食鍋中

STEP 2: 
用中火煮滾, 煮滾後轉小火, 麵粉糊會慢慢變稠






STEP 3: 
煮至麵粉糊變稠，有紋路可見，盛起

STEP 4: 
蓋上保鮮膜，攤涼或放入雪櫃過夜









B. 準備麵團:

STEP 1: 
先把牛油隔熱水浸至液體狀

STEP 2: 
把所有材料加到麵盆內

STEP 3: 
混合成一個簡單麵團

STEP 4: 
在工作枱上灑上一些高筯麵粉

STEP 5: 
把麵粉團放到工作枱，開始搓麵粉


















STEP 6:
搓至不黏手後加入牛油搓至光滑

STEP 7:
在麵盆上掃上一層牛油，放入麵團，包上保鮮紙讓麵團發酵４５分鐘

STEP 8: 
發酵至2倍大，在食指沾上一點高筯麵粉，插到麵團中間測試發酵是否完成，若手指洞沒反彈即代表發酵完成

STEP 9:
把麵團壓平，用手指壓上氣孔

STEP 10:
把麵團從上捲至下，分割成７等份，每份約５８ｇ

STEP 11:
分成７等份後，讓麵團休息１５分鐘

STEP 12:
讓麵團休息時蓋上一塊濕布

STEP 13:
１５分鐘後把高溶點芝士包入麵團內

STEP 14:
在每個麵團上掃上蛋黃漿

STEP 15:
在每個麵團上灑上芝士碎

STEP 15:
預熱焗爐至１８０度１，焗１５分鐘