唐揚炸雞

鮮花雖美仍需綠葉扶持

吃美味的pizza時當然還需要配搭一些小食

今次的配角就是唐揚炸雞

材料:

雞扒------2塊

醃料:

豉油------2湯匙

麻油-------1/2茶匙

黑胡椒------1/2茶匙

薑蓉-------1/2茶匙

蒜蓉-------1/2茶匙

料理酒------------1湯匙

炸粉:

粟粉-----適量

雞蛋-------2隻

做法:

把雞扒去皮切件

加入除了料理酒以外的調味料醃半小時或以上

醃好才加入料理酒

(小提示:最後才加入料理酒可以在炸雞時保留更多肉汁)

把雞蛋打勻, 準備的粟粉

把醃好的雞肉先沾蛋液, 再沾粟粉

(小提示:沾薄薄的一層粟粉就好了, 然後掃走多餘的粉, 這樣炸出來會比較酥脆)

在鍋中加入油, 油滾起就放入已沾上粉的雞肉,

炸一至兩分鐘至表面上色就撈起休息約五分鐘

再次放入鍋內炸至金黃色

(小提示: 因為炸了一次後油温會持續升高, 太高温會令炸雞變乾, 

讓炸雞休息這個動作可以避免因油温太高而令炸雞變乾)