中秋佳節快到了,
味道香濃的奶皇餡包裹在酥香的月餅皮上,
甜而不膩, 配上一杯茶, 足以享受節日的美好!
材料:
低筯麵粉----------230 g
無鹽牛油--------120 g
砂糖-----30g
吉士粉------20 g
雞蛋-----半隻
椰漿----25 ml
餡料:
奶皇餡------300 g
做法:
無鹽牛油室温放軟, 攪拌均勻
加入砂糖, 打發至淡黃色
加入蛋液, 攪拌均勻
加入已篩好的低筯麵粉
把麵團混合揉好
(小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)
把揉好的麵團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘
30分鐘把餅皮從冰箱裏取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g
奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g
在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上
取一份餅皮壓平, 放上一份內餡包起
把包起的月餅放到模具內及壓出花紋
焗爐預熱170度, 焗前把月餅掃上一層蛋漿, 焗約二十分鐘
小貼示: 每5分鐘取出一次再掃蛋漿, 可令月餅色澤更金黃
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