綠茶蜜瓜包

蜜瓜包是像菠蘿包的麵包，

是源自日本，它分開了兩部份，曲奇皮及麵團，

把曲奇皮放到麵團上，然後切割成菱格形狀，

今次做的是綠茶蜜瓜包，是充滿綠茶味的甜包！

材料：

主麵團:

高筯麵粉--------110 g

低筯麵粉--------40 g

牛奶------100 ml

砂糖---------15 g

鹽---------3 g

酵母---3 g

無鹽牛油------15 g

曲奇皮:

無鹽牛油-----35 g

糖-------50g

蛋-------35g

低筯麵粉------110g

綠茶粉-------10g

做法:

主麵團:

把所有麵團的材料都混合（無鹽牛油除外），並逐少加入牛奶

混成基本團麵團

加入無鹽牛油，搓至光滑及麵筯能充份擴展成薄膜

在麵盆上掃一層油，放入麵團，發酵30-45分鐘至麵團兩倍漲大

（手指上沾一點高筯麵粉，戳進麵團中間，若不復彈即代表發酵完成)

曲奇皮:

先把牛油打至光滑，分2-3次加入砂糖

分2-3次加入雞蛋

篩入麵粉

加入綠茶粉及拌勻

用保鮮紙包起，放入冰箱冷藏30分鐘至硬身

把麵團及曲奇皮各分成12份

把麵團搓成球狀

把曲奇皮也搓成球狀

把一份曲奇皮的份量放在一份麵團上，切割出菱形的紋路

用180度焗20分鐘至金黃色